Hevelkneders

Een hevelkneder is een machine die wordt gebruikt voor het kneden van deeg op een efficiënte en consistente manier. In tegenstelling tot spiraal- of dubbelarmkneder, heeft de hevelkneder een uniek mechanisme waarmee het deeg in een soort hefboombeweging wordt gekneed door een enkele kneedarm, deze ‘hevelt’ het deeg. Dit maakt de hevelkneder ideaal voor het verwerken van grote hoeveelheden deeg. De hevelkneder kneedt minder intensief dan een spiraalkneder en is erg gemakkelijk toegankelijk. Ze worden dan ook tegenwoordig vooral nog veel gebruikt bij degen welke rijk zijn aan Rogge. Zowel broden als (ontbijt)koeken. Je kunt je voorstellen dat de hevelkneder dan ook nog zeer populair is in bijvoorbeeld Duitsland en Polen, waar veel met Rogge wordt gewerkt.

Toont alle 2 resultaten

  • Kenmerk: Occasion

    Kemper F30 SL Hevelkneder Occasion (30 kg bloem)

    Een zeer nette Kemper F30 SL Hevelkneder Occasion, geschikt voor ca. 30 kg bloem of 50 kg deeg.

    Ook bijzonder geschikt voor degen welke rijk zijn aan Rogge. Denk hierbij bijvoorbeeld aan het zetten van koekdegen.

    De machine werkt op 380 Volt en is voorzien van Perilex stekker. Voor uitlevering kunnen we de stekker vervangen door een CEE-variant.

    RVS Kuip en kneedarm. De hevelkneder is daarnaast voorzien van een tijdklok en gesloten meelstof-/beveiligingskap.

    Leg in winkelwagenKlaar
  • Kenmerk: Occasion

    Diosna S120 Plus Hevelkneder Occasion (120 kg deeg) Gereviseerd

    Deze Diosna S120 Plus, is een prachtig gereviseerde hevelkneder / F-kneder. De firma Diosna Dierks & Söhne GmbH staat bekend om haar hoogwaardige bakkerijmachines.

    Deze Diosna is geschikt voor 120 kg deeg (circa 75 kg bloem). Ook bijzonder geschikt voor degen welke rijk zijn aan Rogge. Denk hierbij bijvoorbeeld aan het zetten van koekdegen.

    Het bouwjaar van deze kneder is 1973, maar hij is gereviseerd.

    De machine werkt op 380 Volt  –  6,9 Ampère.

    RVS Kuip en kneedarm. De kneedarm is voorzien van 2 snelheden, de hevelkneder is daarnaast voorzien van een tijdklok en gesloten meelstof-/beveiligingskap.

    Leg in winkelwagenKlaar

Zoek je iets dat (nog) niet op onze website beschikbaar is?

Twijfel dan niet om contact met ons op te nemen. De kans is groot dat wij ook voor jou een oplossing hebben of kunnen vinden! We hebben een ruim assortiment, zowel nieuw als occasion.

Contact opnemen

Hoe werkt een hevelkneder?

De hevelkneder bestaat uit een kneedarm die het deeg optilt en weer laat zakken. Dit hefboomsysteem zorgt ervoor dat de ingrediënten gelijkmatig worden vermengd, zonder dat er te veel wrijving ontstaat. Bij een hevelkneder wordt het deeg tenslotte van de rand van de kuip afgehaald, waar veel andere kneders juist gebruik maken van dek kuiprand voor weerstand op het deeg.

Voordelen van een hevelkneder

  • Efficiënt kneden: Door de hefboomwerking kan een hevelkneder grote hoeveelheden deeg in korte tijd verwerken.
  • Minimale wrijving: Het deeg wordt op een zachte manier gekneed, wat de kwaliteit van het eindproduct ten goede komt. Met name bij deegsoorten op Roggebasis.
  • Veelzijdigheid: Hevelkneders zijn geschikt voor verschillende soorten deeg, van brood tot pizzadeeg en zelfs zoet gebak.

Waar moet je op letten bij de aanschaf?

Bij het kiezen van een hevelkneder is het belangrijk om te letten op de capaciteit en het vermogen van de machine. Kies een model dat past bij de hoeveelheid deeg die je dagelijks wilt verwerken. Ook de materiaalkeuze kan een verschil maken; een robuuste constructie verlengt de levensduur van de kneder.

Kortom, een hevelkneder is een waardevolle investering voor elke bakker die streeft naar hoogwaardige producten en efficiënte productieprocessen. Kanttekening daarbij is, is dat het uiteraard bij je assortiment moet aansluiten. Soms is een dubbelarmskneder een betere keuze voor jouw situatie.