Archieven
Werktafels en werkbanken, vragen en antwoorden
Wanneer je voor jouw bakkerij of werkruimte op zoek bent naar een (nieuwe) werktafel of werkbank, kom je al snel met veel vragen te zitten. Welk type werkbank past er het beste bij mij en mijn werkzaamheden? Waar moet ik eigenlijk op letten? Welke materialen zijn er en welk materiaal kies ik? Hoe zit het…
Verschillen tussen Spiraal-, Hevel- en Dubbelarmkneder
De Spiraal-, Hevel- en Dubbelarmkneder. Eigenlijk de meestvoorkomende deegkneders bij thuis- en microbakkers. Bij grotere industriële bakkerijen gaat het nog weleens een stapje verder, maar we focussen ons in deze video op deze drie knedersoorten. In het bijzonder komt de dubbelarmkneder aan bod (ook bekend van het oude merk ‘Artofex’). Deegkneders
Bakken, Kratten & Transportmiddelen Bakplaten & Roosters Ovens Platen-, Blikken-, Bussen,- en Regaalwagens Video's
Euronorm, bakplaten, roosters en (grondstof)bakken
In deze verzamelvideo geeft Jan uitleg over de Bakkersnorm/Euronorm. Allemaal vaste maten, hoe vertaalt zich dat in de praktijk? Ook stipt hij nog wat verschillende eigenschappen van bakplaten aan. Denk hierbij aan materiaal, maar ook of ze geperforeerd zijn of niet. Wanneer gebruik je welke? Is het puur voorkeur en gemak, of bakt het ook…
Tips en weetjes over de populaire Broban Kratten
Het Broban Krat, wie kent hem niet? Een tool die elke bakker, maar ook zeker iedere consument weleens heeft gezien, heeft gebruikt of er wat uit heeft gehaald. De Broban Kratten zijn op enorm veel manieren te gebruiken. In deze video geeft Jan wat handige tips en weetjes over gebruik en transport. Bakken, Kratten &…
Waarop letten bij het kiezen van een planeetmenger?
In deze video geeft Jan je wat handvatten bij het kiezen van een planeetmenger (ook bekend als keukenmachine, planetaire mixer of keukenrobot). Een planeetmenger is een planeetmenger zou je zeggen, toch zitten er wel wat verschillen in bijvoorbeeld het ontwerp van de accessoires, de kwaliteit, de motor, gebruiksvriendelijkheid maar vooral ook veiligheid. Laten we ze…
De voordelen van een volledig regelbare stenen vloeroven
Een volledig regelbare stenen vloeroven is de droom van elke serieuze thuis- of microbakker. Anders dan standaard inbouwovens, zijn onze stenen vloerovens voorzien van onafhankelijk instelbare boven- en onderwarmte. Dit heeft enkele voordelen voor bakkers die meer controle willen hebben over het bakproces. Uiteraard zit er ook een leerproces aan vast. In deze blogpost geef…
Waarop letten bij het kiezen van een deegkneder?
In mijn vorige notitie heb ik uitleg gegeven wanneer en waarom een kneder voor jou de beste optie is m.b.t. thuis broodbakken. Vandaag ga ik een stap verder, wanneer je de eerste keuze gemaakt hebt qua type machine, kun je uitzoeken welke kneder dan – voor jou – het beste voldoet. Elke machine heeft zijn…