Wat doen rijskasten en remrijskasten precies?

• Rijskasten: In een rijskast wordt de temperatuur en luchtvochtigheid nauwkeurig geregeld. Dit zorgt ervoor dat de enzymen en gisten onder optimale omstandigheden hun werk kunnen doen.
• Remrijskasten: Een remrijskast kan, naast het optimaliseren van de omstandigheden, ook het rijsproces vertragen door de temperatuur te verlagen. Dit is ideaal als je deeg wilt voorbereiden voor later gebruik, bijvoorbeeld voor de volgende dag.

Waarom zijn rijskasten en remrijskasten zo handig?

• Consistente kwaliteit: Door de gecontroleerde omgeving in de kast, krijg je altijd dezelfde uitstekende resultaten.
• Tijdbesparing: Je kunt je werk efficiënter plannen, omdat je niet meer afhankelijk bent van de omgevingstemperatuur.
• Meer flexibiliteit: Met een remrijskast kun je je productie aanpassen aan de vraag en heb je meer tijd om andere taken uit te voeren.
• Minder verspilling: Door het rijsproces te vertragen, kun je restjes deeg beter bewaren en later gebruiken.

Waar moet je op letten bij de aanschaf?

Bij het kiezen van een rijskast of remrijskast is het belangrijk om te kijken naar:

• Capaciteit: Hoeveel deeg wil je tegelijk kunnen rijzen?
• Temperatuurbereik: Zorg ervoor dat het apparaat een breed temperatuurbereik heeft, zodat je verschillende soorten deeg kunt verwerken.
• Luchtvochtigheidsregeling: Een goede luchtvochtigheidsregeling is essentieel voor een optimaal rijsproces.
• Besturing: Een intuïtieve bediening maakt het gebruik van de kast een stuk eenvoudiger. Zeker bij een ruim assortiment kan het handig zijn dat er programma’s in het geheugen opgeslagen kunnen worden.

Samengevat

Rijskasten en remrijskasten zijn investering in de kwaliteit en efficiëntie van je bakkerij. Door het rijsproces te optimaliseren, haal je het maximale uit je ingrediënten en maak je producten waar je klanten blij van worden.

Wil je meer weten over rijskasten en remrijskasten? Neem gerust contact met ons op voor persoonlijk advies.